Study of the Nutritional Quality of Phoenix dactylifera L. fruit: Measurement of Biochemical Parameters

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2022-12-19

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Dates are fruits rich in biologically active substances, which gives them great interest in terms of validation. In this study we aimed at the characteristics of the fruits of two varieties of Phoenix dactylifera L., one Tunisian (Deglet Nour), was selected for its nutritional quality and its appreciation throughout the world and the other of Saudi origin. (Madjoul), which is very popular due to its large size, texture and special taste. Analyzes of biochemical parameters such as total polyphenols, flavonoids, condensed tannins, total sugars, proteins as well as trace elements (iron and sodium) indicate a significant difference in the two varieties studied. The global examination of the results of the present study show that the flavonoids represent the major constituents of phenolic compounds in the Deglet Nour Tunisian variety and the condensed tannins in the Madjoul Saudi variety (43.17 ± 4.76 μg EQ/g DW and 160.92 ± 39.22 μg EC/g DW,respectively). Similarly, the results indicate a richness in total sugars of the Madjoul date which is: 214.79 ± 15.25 mg / g DW compared to the Deglet Nour date, on the other hand the latter has the highest protein content: 15.13 ± 3.18 μg / g DW. This variation could be linked to various factors, more particularly the geographical origin, the varietal effect, the maturity and the harvest period. This comparative study could lead to valuing dates, remember that phenolic compounds are known for their biological virtues and arouse significant interest in antioxidant activity.
Les dattes sont des fruits riches en substances biologiquement actives, ce qui leurs confère un grand intérêt en termes de validation. Dans cette étude nous avons visé les caractéristiques des fruits de deux variétés de Phoenix dactylifera L., l’une Tunisienne (Deglet Nour), a été sélectionnée pour sa qualité nutritionnelle et son appréciation à travers le monde et l’autre d’origine Saoudienne (Madjoul), qui est très populaire en raison de sa grande taille, de sa texture et de goût particulier. Les analyses des paramètres biochimiques tels que les polyphénols totaux, les flavonoïdes, les tanins condensés, les sucres totaux, les protéines ainsi que les oligoéléments (fer et sodium),indiquent une différence significative chez les deux variétés étudiées. L’analyse globale des résultats de la présente étude montrent que les flavonoïdes représentent les constituants majeurs des composés phénoliques chez la variété Deglet Nour Tunisienne et les tanins condensés chez la variété Madjoul Saoudienne (43,17 ± 4,76 μg EQ /g MS et 160,92 ± 39,22 μg EC /g MS, respectivement). De même, les résultats indiquent une richesse en sucres totaux de la datte Madjoul qui est de : 214,79 ± 15,25 mg/g MS par rapport à la datte Deglet Nour, par contre cette dernière présente la teneur la plus élevée en protéine : 15,13 ± 3,18 μg/g MS. Cette variation pourrait être liée à divers facteurs, plus particulièrement l'origine géographique, l’effet variétal, la maturité et la période de la récolte. Cette étude comparative pourra conduire à valoriser les dattes, rappelons que les composés phénoliques sont connus pour leurs vertus biologiques et suscitent un intérêt important dans l’activité antioxydante.

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